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　　当那口通明如水的液体滑过嗓子，忽然在胸膛里点着一团火，这便是高粱酒最直白的表白。它不像其他酒类那般悠扬，而是像北方的汉子，把一切的火热都藏在明澈见底的身体里，等候懂它的人来触碰这颗滚烫的粮食之心。

　　高粱酒的魂灵，深藏在一粒粒红高粱的蜕变中。那些生长在瘠薄之地却结出丰满穗实的作物，通过浸泡、蒸煮、拌曲、入窖，在漆黑的窖池里完结第一次生命转化。而实在决议其风骨的，是那道淬炼的火焰，蒸馏。

　　看老师傅掌舵火候是一门艺术。火太猛，酒便燥烈；火太柔，魂就散了。那汩汩流出的原浆，总要“掐头去尾”，只取中段最纯洁的酒心。刚出的新酒还带着少年的锐气，需求在陶坛中静卧，让韶光磨去它的棱角。三年、五年、十年，坛壁微不行察的呼吸，让酒体日渐圆融，终成明澈如水，烈烈如焰的品质。

　　高粱酒从不归于精美的酒廊，它的舞台在更宽广的六合。在东北的炕头上，老猎人就着一碟咸菜能喝出整座山的苍莽；在山东的渔港，刚泊岸的船工仰头灌下一碗，遣散骨子里的湿寒；华夏的婚宴上，新人敬给老一辈的，永远是这代表热诚的通明。

　　记住多年前在晋北，冬夜走失时撞进一户农家。炕桌上的陶壶正温着高粱酒，主人什么也没问，先倒满一茶碗推过来。那口酒从嗓子烧到胃里，冻僵的手指逐渐回暖。咱们围着火炉，就着一盘炒黄豆，喝完了整壶酒。临别时他说：“这酒啊，喝的是个暖乎，交的是个实在。”

　　现在每当大雪天，我还会温一壶高粱酒。不是为了买醉，而是想留住那份粗粝中的温暖，那是用最朴素的粮食，淬炼出的最真挚的陪同。

　　高粱酒里藏着中国人的性格：看似明澈见底，实则深重如渊；进口寒冷如刀，回味却温暖漫长。它不教你品尝精致，只让你领会实在的，关于土地的情意，关于江湖的坦荡，关于隆冬里那碗救赎的温暖。当最终一滴入喉，你知道，这焚烧的粮食魂，早已融进你的骨肉里了。

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